1 excelente opción de ensalada con quínoa para iniciar la semana

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Hay maneras muy sencillas de crear ensaladas con quínoa que además de deliciosas son una opción muy saludable

Ensalada griega con quinoa

Disfruta de esta riquísima ensalada griega con quinoa. Es fácil de preparar y tienen un gran sabor.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua natural
  • 1 pepino cortado en cubos medianos
  • ½ cebolla morada cortada en rodajas
  • 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • ½ taza de aceitunas negras
  • ½ taza de queso feta en cubos

Vinagreta

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de hierbas de olor
  • Sal y pimienta al gusto 

PREPARACIÓN

  1. LAVA la quinoa con agua y drena el exceso.
  2. COLOCA en una olla la quinoa con el caldo de pollo o agua.
  3. TAPA la olla y deja hervir por 20 minutos.
  4. ESPONJA la quinoa moviéndola, con cuidado, con un tenedor y deja enfriar.
  5. AGREGA a la quinoa el resto de los ingredientes.
  6. COMBINA todos los ingredientes de la vinagreta, agita bien antes de usar.
  7. SIRVE la ensalada con la vinagreta y ¡buen provecho!